Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №240 Вафлі Московські → начинка шоколадна → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка шоколадна

начинка шоколадна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 348.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	307.69	306.76	107.17	106.85
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	46.81	44.47	16.30	15.49
4	Есенція ванільна	—	2.10	—	0.73	—
5	Крихта цього ж виробу	99.3	120.45	119.60	41.95	41.66
	Разом	0.7 99.3	1003.01	996.01	349.35	346.91
	Втрати 0.3%			2.99		1.04
	Вихід	0.7 99.3	1000.00	993.02		345.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15%	99.3	1.50	1.49	0.52	0.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15%	99.3	1.50	1.49	0.52	0.52