KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №241 Вафлі ятні → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №241 Вафлі ятні начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 35.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8520.06 20.03 —   —   99.80 20.02 
Гідрожір99.7 15.35 15.30 99.70 15.30 —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.18 0.18 —   —   —   —   
Есенція м'ятна—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом35.51 42.98 15.30 56.24 20.02 
Вихід в готовому виробі99.4435.40 42.8  15.25 56.1  19.96 
Масова частка по сухим речовинам35.40 43.1  15.25 56.4  19.96 
На водну фазу99.0  
Рецептури

№241 Вафлі ятні (начинка) входить в рецептури:

№241 Вафлі ятні№241

Рецептура на №241 Вафлі ятні (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: