Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №241 Вафлі ятні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 124.9 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 49.61 | 49.54 | 54.68 | 54.60 | 55.34 | 55.25 |
Гідрожір | 37.95 | 37.84 | 41.83 | 41.70 | 42.33 | 42.21 |
Борошно в/г | 30.47 | 26.05 | 33.58 | 28.71 | 33.98 | 29.06 |
Жовток яєчний сирий | 3.05 | 1.40 | 3.36 | 1.54 | 3.40 | 1.56 |
Лимонна кислота (E330) | 0.45 | 0.44 | 0.49 | 0.48 | 0.50 | 0.49 |
Зареєструватися | 0.30 | — | 0.33 | — | 0.33 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.15 | 0.076 | 0.17 | 0.084 | 0.17 | 0.085 |
Сіль | 0.15 | 0.15 | 0.17 | 0.16 | 0.17 | 0.16 |
Крихта цього ж виробу | 11.91 | 11.79 | — | — | — | — |
Разом | 134.04 | 127.28 | 134.60 | 127.28 | 136.22 | 128.82 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 3.62 | |||||
Інші втрати 1.2% | 1.53 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 5.15 | |||||
Вихід | 124.90 | 123.66 | 124.90 | 123.66 | 124.90 | 123.66 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №241 Вафлі ятні
- Технологічна карта №241 Вафлі ятні
- Енергетична цінність №241 Вафлі ятні
- Масова частка цукру і жиру №241 Вафлі ятні
- Харчова цінність №241 Вафлі ятні
- Конструктор ганаша №241 Вафлі ятні
- Вартість сировини для №241 Вафлі ятні
- Рецептура для домашнього приготування №241 Вафлі ятні
- Технологічна інструкція №241 Вафлі ятні
- Рецептура №241 Вафлі ятні
- Техніко-технологічна карта №241 Вафлі ятні