KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №242 Вафлі Невські → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №242 Вафлі Невські начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 852.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 721.90 714.68 37.70 272.16 42.60 307.53 
Масло кокосове100.0 90.24 90.24 100.00 90.24 —   —   
Цукрова пудра99.8551.26 51.18 —   —   99.80 51.16 
Есенція ванільна—  2.17 —   —   —   —   —   
Разом856.10 42.49 362.40 42.06 358.69 
Вихід в готовому виробі99.0 844.37 41.9  357.43 41.5  353.78 
Масова частка по сухим речовинам844.37 42.3  357.43 41.9  353.78 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№242 Вафлі Невські (начинка) входить в рецептури:

№242 Вафлі Невські№242

Рецептура на №242 Вафлі Невські (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: