KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №12 ірис "Каскад" → рецептурная суміш → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №12 ірис "Каскад" рецептурная суміш

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 436.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.0 176.61 123.63 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85131.48 131.28 —   —   99.75 131.15 
Патока крохмальна78.0 107.28 83.68 0.30 0.32 42.75 45.86 
вода—  24.35 —   —   —   —   —   
Разом338.58 0.0700.32 40.58 177.01 
Вихід в готовому виробі77.0 335.87 0.1  0.32 40.3  175.59 
Масова частка по сухим речовинам335.87 0.1  0.32 52.3  175.59 
На водну фазу63.6  
Рецептури

№12 ірис "Каскад" (рецептурная суміш) входить в рецептури:

№12 ірис "Каскад"№12

Рецептура на №12 ірис "Каскад" (рецептурная суміш) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: