KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка пралінова печива Батончики → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка пралінова печива Батончики

Начинка пралінова печива Батончики рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 962.6 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Ядро ліщини горіха смаженого97.5 378.99 369.52 364.82 355.70 
3Какао терте97.4 76.66 74.67 73.79 71.87 
4Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 25.91 25.91 24.94 24.94 
5Есенція ванільна—  1.08 —   1.04 —   
Разом1.3 98.7 1022.52 1009.16 984.28 971.42 
Втрати 1.9%19.16 18.45 
Вихід1.0 99.0 1000.00 990.00 952.97 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94941%98.7 9.71 9.58 9.34 9.22 
Упік/уварка 0.31%3.13 3.02 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94941%99.0 9.68 9.58 9.32 9.22 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: