Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №151 печиво "Каштани" → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 25.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	402.07	297.53	10.21	7.56
3	Коньяк	—	23.45	—	0.60	—
	Разом	19.0 81.0	1095.64	887.24	27.83	22.54
	Втрати 6.0%			53.24		1.35
	Вихід	16.6 83.4	1000.00	834.00		21.18
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.00018%	81.0	32.87	26.62	0.83	0.68
	Упік/уварка 2.9%		30.85		0.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.00018%	83.4	31.92	26.62	0.81	0.68