Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155з печиво "Ріголетто" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 208 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	305.13	256.31	63.47	53.31
3	Цукрова пудра	99.85	305.13	304.67	63.47	63.37
4	Меланж	27.0	152.56	41.19	31.73	8.57
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	57.20	54.34	11.90	11.30
6	Зареєструватися
	Разом	18.1 81.9	1206.22	987.39	250.89	205.38
	Втрати 4.8%			47.39		9.86
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		195.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	81.9	28.95	23.70	6.02	4.93
	Упік/уварка 12.92%		152.06		31.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	5.24	4.93