KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Желе фруктове (Серпухов) → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Желе фруктове (Серпухов)

Желе фруктове (Серпухов) рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 733 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85372.00 371.44 272.68 272.27 
3Желатин86.0 34.00 29.24 24.92 21.43 
4Гель41.0 21.00 8.61 15.39 6.31 
5Есенція—  4.00 —   2.93 —   
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Барвник—  1.00 —   0.73 —   
Разом59.4 40.6 1012.94 411.25 742.48 301.45 
Втрати 1.3%5.25 3.85 
Вихід59.4 40.6 1000.00 406.00 297.60 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.63854%40.6 6.47 2.63 4.74 1.92 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.63854%40.6 6.47 2.63 4.74 1.92 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: