KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем "Лежи" (Серп) → рецептура №2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем "Лежи" (Серп) рецептура №2

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 441.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 231.10 219.55 —   —   —   —   
Вода—  210.10 —   —   —   —   —   
Разом219.55 —   —   —   —   
Вихід в готовому виробі49.8 219.55 —  —   —  —   
Масова частка по сухим речовинам219.55 —  —   —  —   
На водну фазу—  
Рецептури

Крем "Лежи" (Серп) (рецептура №2) входить в рецептури:

Торт Юлія [Серпухов]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: