KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Бісквіт (Ног) → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Бісквіт (Ног) рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 200.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.0 102.66 27.72 11.98812.31 0.73 0.75 
Борошно в/г85.5 85.54 73.14 1.09 0.93 1.59 1.36 
Цукровий пісок99.8549.77 49.70 —   —   99.75 49.65 
Есенція—  0.66 —   —   —   —   —   
Разом150.55 6.59 13.24 25.78 51.76 
Вихід в готовому виробі70.4 141.36 6.2  12.43 24.2  48.60 
Масова частка по сухим речовинам141.36 8.8  12.43 34.4  48.60 
На водну фазу45.0  
Рецептури

Бісквіт (Ног) (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Уральський [Ногинськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: