KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат фруктовий (Ног) → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат фруктовий (Ног) рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 481.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.0 388.76 256.58 —   —   57.40 223.15 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 97.19 92.33 15.00 14.58 2.00 1.94 
Разом348.92 3.03 14.58 46.79 225.09 
Вихід в готовому виробі71.8 345.43 3.0  14.43 46.3  222.84 
Масова частка по сухим речовинам345.43 4.2  14.43 64.5  222.84 
На водну фазу62.2  
Рецептури

Напівфабрикат фруктовий (Ног) (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Уральський [Ногинськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: