KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
глазур цукрова → рецептура №2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур цукрова рецептура №2

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 900.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85758.00 756.86 —   —   99.80 756.48 
Вода—  151.60 —   —   —   —   —   
Разом756.86 —   —   84.01 756.48 
Вихід в готовому виробі83.2 749.29 —  —   83.2  748.91 
Масова частка по сухим речовинам749.29 —  —   99.9  748.91 
На водну фазу83.2  
Рецептури

глазур цукрова (рецептура №2) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185
№185г печиво "Паличка" глазурована№185г

Рецептура на глазур цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: