Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №191б печиво "Кільця" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 477.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	396.63	333.17	189.35	159.05
3	Цукрова пудра	99.85	170.57	170.31	81.43	81.31
4	Білок яєчний сирий	12.0	133.25	15.99	63.61	7.63
5	Есенція лимонна	—	3.27	—	1.56	—
	Разом	20.9 79.1	1287.86	1018.91	614.82	486.43
	Втрати 4.8%			48.91		23.35
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		463.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.40026%	79.1	30.91	24.46	14.76	11.68
	Упік/уварка 18.44%		231.74		110.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.40026%	97.0	25.21	24.46	12.04	11.68