KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → желейний на агарі → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад (н/ф)

Мармелад (н/ф) желейний на агарі
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 330.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 265.55 207.13 87.66 68.37 
3вода—  201.50 —   66.52 —   
4Агар (E406)85.0 10.94 9.30 3.61 3.07 
Разом26.0 74.0 1009.08 746.72 333.10 246.49 
Втрати 0.9%6.72 2.22 
Вихід26.0 74.0 1000.00 740.00 244.27 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%74.0 4.54 3.36 1.50 1.11 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%74.0 4.54 3.36 1.50 1.11 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: