KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп для пастили і зефіру → сироп для пастили → Зведена рецептура

Зведена рецептура Сироп для пастили і зефіру

Сироп для пастили і зефіру сироп для пастили
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 390 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 282.26 220.16 110.08 85.86 
3вода—  146.61 —   57.18 —   
4Агар (E406)85.0 15.69 13.34 6.12 5.20 
Разом21.0 79.0 1009.08 797.17 393.54 310.90 
Втрати 0.9%7.17 2.80 
Вихід21.0 79.0 1000.00 790.00 308.10 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%79.0 4.54 3.59 1.77 1.40 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%79.0 4.54 3.59 1.77 1.40 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: