KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №28 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №28

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 585.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85525.70 524.91 —   —   99.75 524.39 
Пюре обліпихи10.0 70.11 7.01 —   —   —   —   
Разом531.92 —   —   89.53 524.39 
Вихід в готовому виробі90.0 527.13 —  —   88.7  519.67 
Масова частка по сухим речовинам527.13 —  —   98.6  519.67 
На водну фазу89.9  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №28) входить в рецептури:

№028 "Обліпихова"№028
№028 "Обліпихова"корпус

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: