KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп цукрово-патоковий → в цук. №189 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп цукрово-патоковий в цук. №189

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 582.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85389.66 389.07 —   —   99.75 388.69 
вода—  146.66 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 48.71 37.99 0.30 0.15 42.75 20.82 
Разом427.07 0.0300.15 70.35 409.51 
Вихід в готовому виробі73.0 424.93 —  0.15 70.0  407.46 
Масова частка по сухим речовинам424.93 —  0.15 95.9  407.46 
На водну фазу72.2  
Рецептури

Сироп цукрово-патоковий (в цук. №189) входить в рецептури:

Шар помадно-горіховийв цук. №189
№189 "Пікова дама"корпус
№189 "Пікова дама"№189

Рецептура на Сироп цукрово-патоковий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: