KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №13 "бутель-й з запіканкою" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №13 "бутель-й з запіканкою"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 878.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85622.17 621.24 —   —   99.75 620.61 
Наливка "Запіканка"40.0 155.53 62.21 —   —   —   —   
Спирт—  62.21 —   —   —   —   —   
вода—  59.36 —   —   —   —   —   
Разом683.45 —   —   70.64 620.61 
Вихід в готовому виробі76.0 667.74 —  —   69.0  606.34 
Масова частка по сухим речовинам667.74 —  —   90.8  606.34 
На водну фазу74.2  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №13 "бутель-й з запіканкою") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_13 Пляшки з "запіканка"

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: