Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

маса фруктова → в цук. №293 (рец. №19) → Зведена рецептура

Зведена рецептура маса фруктова

маса фруктова в цук. №293 (рец. №19)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 47.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	591.94	591.05	28.12	28.07
3	Підварювання малинова	69.0	296.01	204.25	14.06	9.70
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.52	3.21	0.17	0.15
5	Есенція малинова	—	0.93	—	0.044	—
	Разом	42.2 57.8	1484.50	857.72	70.51	40.74
	Втрати 0.9%			7.72		0.37
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		40.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44999%	57.8	6.68	3.86	0.32	0.18
	Упік/уварка 32.03%		473.28		22.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44999%	85.0	4.54	3.86	0.22	0.18