KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Жженка → в цук. №294 (рец.№2) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Жженка

Жженка в цук. №294 (рец.№2)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 451.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Вода—  455.23 —   205.67 —   
Разом37.6 62.4 1213.95 757.58 548.46 342.28 
Втрати 1.0%7.58 3.43 
Вихід25.0 75.0 1000.00 750.00 338.85 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5004%62.4 6.07 3.79 2.74 1.71 
Упік/уварка 16.79%202.82 91.63 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5004%75.0 5.05 3.79 2.28 1.71 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: