KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Жженка → в цук. №294 (рец.№2) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Жженка в цук. №294 (рец.№2)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 396.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85300.91 300.46 —   —   99.75 300.16 
Вода—  180.54 —   —   —   —   —   
Разом300.46 —   —   75.68 300.16 
Вихід в готовому виробі75.0 297.45 —  —   74.9  297.15 
Масова частка по сухим речовинам297.45 —  —   99.9  297.15 
На водну фазу75.0  
Рецептури

Жженка (в цук. №294 (рец.№2)) входить в рецептури:

№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. помадні. глазур.
глазур помаднав цук. №294 (2)
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Основна рецептура
№294 (02) Цукерки "Жолуді"Корпус глазурова. шок-й глазур.

розрахунки, форми, документи: