Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Помада вершкова крем-брюле → в цук. №166 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Помада вершкова крем-брюле

Помада вершкова крем-брюле в цук. №166
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 348.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	380.54	281.60	132.62	98.14
3	Патока крохмальна	78.0	76.12	59.37	26.53	20.69
	Разом	11.3 88.7	1027.48	910.94	358.08	317.46
	Втрати 1.2%			10.94		3.81
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		313.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60031%	88.7	6.17	5.47	2.15	1.91
	Упік/уварка 1.49%		15.24		5.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60031%	90.0	6.08	5.47	2.12	1.91