Группа показателей безопасности: Микробиологические нормативы безопасности
№ п/п: 31
Показатель безопасности: S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus)
Код: s_aureus_mass
Размерность: не допускаются в массе продукта (г/см³)
Примечание:
| ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции (Евразийская экономическая комиссия) |
|---|
| 4.7. Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия |
|---|
| 4.7.1. Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 4.7.2. Хлебобулочные изделия с творогом, с сыром: хачапури, блинчики (в т.ч. замороженные) и др. |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 4.7.3. Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 4.7.4. Хлебобулочные изделия с мясопродуктами, рыбой и морепродуктами |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 1.5.5. Мучные кондитерские изделия |
|---|
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - сливочной (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - сливочной (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - белково-сбивной, типа суфле (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.01 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - белково-сбивной, типа суфле (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - фруктовой, помадной, из шоколадной глазури (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - фруктовой, помадной, из шоколадной глазури (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - жировой (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - жировой (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - творожно-сливочной (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - творожно-сливочной (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - типа "картошка" (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - типа "картошка" (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - с заварным кремом (со сроком годности менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные воздушные, заварные крошковые с отделками, в т.ч. замороженные: - с заварным кремом (со сроком годности не менее 5 суток) |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 1.5.5.2. Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.3. Торты, пирожные, рулеты диабетические |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 1.5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой: - сливочной, жировой |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой: - фруктовой, с цукатами, маком, орехами |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 1.0 | |
| 1.5.5.7. Кексы и рулеты в герметизированной упаковке |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
| 1.5.5.10. Печенье: - с кремовой прослойкой, начинкой |
|---|
| S.aureus (бактерии вида Staphylococcus aureus), не допускаются в массе продукта (г/см³) | 0.1 | |
