Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 346.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Лимонная кислота91.2  2.0  1.82 0.69 0.63 
3Эссенция ромовая—  0.75 —  0.26 —  
Итого10.06 89.94 1001.62 900.8  347.06 312.13 
Потери 0.2%1.8  0.63 
Выход10.1 89.9  1000.0  899.0  311.5  
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%89.94 1.0  0.9  0.35 0.31 
Упек/уварка -0.0%89.94 -0.38 —  -0.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%89.9  1.0  0.9  0.35 0.31 

Рецептуры

Помада сахарная в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 346.11 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сироп морковный68.0  159.4  108.39 55.17 37.52 
3Патока крахмальная78.0  89.95 70.16 31.13 24.28 
4Вода—  28.92 —  10.01 —  
Итого10.0 90.0  1008.07 907.26 348.9  314.01 
Потери 0.8%7.26 2.51 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  346.11 311.5  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 346.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 252.59 252.21 
2Сироп морковный68.0  55.17 37.52 
3Патока крахмальная78.0  31.13 24.28 
4Вода—  10.01 —  
5Лимонная кислота91.2  0.69 0.63 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.26 —  
Итого—  349.85 314.64 
Общие потери 1.0%3.14 
Выход89.9  346.5  311.5