Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 431.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Кислота лимонная91.2  2.0  1.82 0.86 0.78 
3Эссенция ромовая—  0.75 —  0.32 —  
Итого10.06 89.94 1001.62 900.8  431.89 388.42 
Потери 0.2%1.8  0.77 
Выход10.1 89.9  1000.0  899.0  387.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%89.94 1.0  0.9  0.43 0.39 
Упек/уварка -0.0%89.94 -0.38 —  -0.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%89.9  1.0  0.9  0.43 0.39 

Рецептуры

Помада сахарная в кар. №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 430.71 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сироп морковный68.0  159.4  108.39 68.66 46.69 
3Патока крахмальная78.0  89.95 70.16 38.74 30.22 
4Вода—  28.92 —  12.46 —  
Итого10.0 90.0  1008.07 907.26 434.19 390.77 
Потери 0.8%7.26 3.13 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  430.71 387.64 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 431.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 314.33 313.86 
2Сироп морковный68.0  68.66 46.69 
3Патока крахмальная78.0  38.74 30.22 
4Вода—  12.46 —  
5Кислота лимонная91.2  0.86 0.78 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.32 —  
Итого—  435.37 391.55 
Общие потери 1.0%3.9  
Выход89.9  431.2  387.65