Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №045 Вафли листовые

№045 Вафли листовые основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 368 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Меланж27.0  93.64 25.28 34.46 9.3  
3Масло растительное100.0  7.29 7.29 2.68 2.68 
4Сода пищевая50.0  5.84 2.92 2.15 1.08 
5Соль96.5  5.84 5.64 2.15 2.07 
6Зарегистрироваться
Итого18.51 81.49 1359.58 1107.95 500.33 407.72 
Потери 12.0%132.95 48.92 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  358.8  
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%81.49 81.57 66.47 30.02 24.46 
Упек/уварка 16.4%209.83 77.22 
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5  68.18 66.48 25.09 24.46 

Рецептуры