Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 353.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 174.48 | 149.18 | 175.25 | 149.84 |
Сахар-песок | 129.08 | 128.89 | 129.66 | 129.46 |
Патока крахмальная | 32.37 | 25.25 | 32.51 | 25.36 |
Вода | 15.86 | — | 15.93 | — |
Маргарин | 15.38 | 12.92 | 15.45 | 12.97 |
Зарегистрироваться | 5.18 | 5.18 | 5.20 | 5.20 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.24 | — | 1.25 | — |
Эссенция клюквенная | 0.68 | — | 0.68 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.52 | 0.26 | 0.52 | 0.26 |
Краска пищевая | 0.065 | — | 0.066 | — |
Итого | 374.85 | 321.67 | 376.52 | 323.10 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 6.97 | |||
Прочие потери 0.44% | 1.43 | |||
Общие потери 2.6% | 8.40 | |||
Выход | 353.60 | 314.70 | 353.60 | 314.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Технологическая карта №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Рецептура №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №26 Пряники Клюквенные (заварные глазированные)