Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №016 Торт "Отрада"
Масса 0,5 кг и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 771.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 260.81 | 219.08 | 262.95 | 220.88 |
Сахар-песок | 163.41 | 163.16 | 164.75 | 164.51 |
Мука в/с | 82.78 | 70.78 | 83.46 | 71.36 |
Сахарная пудра | 81.70 | 81.58 | 82.37 | 82.25 |
Белок яичный сырой | 72.84 | 8.74 | 73.44 | 8.81 |
Зарегистрироваться | 61.27 | 45.34 | 61.78 | 45.72 |
Желток яичный сырой | 59.60 | 27.42 | 60.09 | 27.64 |
Вода | 52.27 | — | 52.70 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 16.56 | 15.73 | 16.69 | 15.86 |
Коньяк или вино десертное | 4.95 | — | 4.99 | — |
Зарегистрироваться | 1.51 | 1.51 | 1.52 | 1.52 |
Эссенция ромовая | 0.18 | — | 0.18 | — |
Ванилин | 0.015 | — | 0.016 | — |
Итого | 857.88 | 633.33 | 864.94 | 638.54 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 26.08 | |||
Прочие потери 0.82% | 5.21 | |||
Общие потери 4.9% | 31.29 | |||
Выход | 771.80 | 607.25 | 771.80 | 607.25 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №016 Торт "Отрада"
- Технологическая карта №016 Торт "Отрада"
- Энергетическая ценность №016 Торт "Отрада"
- Массовая доля сахара и жира №016 Торт "Отрада"
- Пищевая ценность №016 Торт "Отрада"
- Конструктор ганаша №016 Торт "Отрада"
- Стоимость сырья для №016 Торт "Отрада"
- Рецептура для домашнего приготовления №016 Торт "Отрада"
- Технологическая инструкция №016 Торт "Отрада"
- Рецептура №016 Торт "Отрада"
- Технико-технологическая карта №016 Торт "Отрада"