Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Торт "Шушан"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 304.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 101.94 | 101.78 | 105.46 | 105.30 |
Меланж | 83.96 | 22.67 | 86.87 | 23.45 |
Начинка фруктовая | 44.43 | 32.88 | 45.96 | 34.01 |
Мука в/с | 40.81 | 34.89 | 42.22 | 36.09 |
Вода | 38.98 | — | 40.33 | — |
Зарегистрироваться | 18.76 | 15.76 | 19.41 | 16.30 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 11.11 | 1.33 | 11.49 | 1.38 |
Крахмал картофельный | 10.08 | 8.06 | 10.42 | 8.34 |
Патока крахмальная | 3.02 | 2.35 | 3.12 | 2.44 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 2.96 | 0.80 | 3.06 | 0.83 |
Зарегистрироваться | 2.20 | — | 2.28 | — |
Эссенция | 0.59 | — | 0.61 | — |
Агар (E406) | 0.30 | 0.26 | 0.31 | 0.27 |
Пудра ванильная | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.19 |
Эссенция ромовая | 0.085 | — | 0.088 | — |
Зарегистрироваться | 0.060 | 0.059 | 0.062 | 0.061 |
Краска пищевая | 0.029 | — | 0.030 | — |
Итого | 359.49 | 221.02 | 371.92 | 228.66 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 9.28 | |||
Прочие потери 3.3% | 7.64 | |||
Общие потери 7.4% | 16.92 | |||
Выход | 304.30 | 211.74 | 304.30 | 211.74 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технологическая карта №054 Торт "Шушан"
- Энергетическая ценность №054 Торт "Шушан"
- Массовая доля сахара и жира №054 Торт "Шушан"
- Пищевая ценность №054 Торт "Шушан"
- Конструктор ганаша №054 Торт "Шушан"
- Стоимость сырья для №054 Торт "Шушан"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Торт "Шушан"
- Технологическая инструкция №054 Торт "Шушан"
- Рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технико-технологическая карта №054 Торт "Шушан"