KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 875.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.63 570,24 ₽
39 705,81 ₽1.0
Меланж230.66 137,45 ₽
31 704,22 ₽1.0
Сахар-песок409.50 65,15 ₽
26 678,93 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]23.07 467,19 ₽
10 778,07 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%41.24 63,00 ₽
2 598,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся112.10 22,82 ₽
2 558,12 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.57 280,00 ₽
2 119,60 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]11.00 183,95 ₽
2 023,45 ₽1.0
Начинка фруктовая21.75 91,54 ₽
1 991,00 ₽1.0
Патока крахмальная19.67 52,07 ₽
1 024,22 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.29 3 000,00 ₽
870,00 ₽1.0
Крахмал картофельный9.22 70,67 ₽
651,58 ₽1.0
Пудра ванильная0.68 416,97 ₽
283,54 ₽1.0
Эссенция0.46 487,47 ₽
224,24 ₽1.0
Вода129.63 0,41 ₽
53,15 ₽1.0
Итого1086.45 123 264,05 ₽
Выход875.30 123 264,05 ₽
Рецептуры

Рецептура на №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: