KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 746.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.34 570,24 ₽
33 838,04 ₽1.0
Меланж196.59 137,45 ₽
27 021,30 ₽1.0
Сахар-песок349.01 65,15 ₽
22 738,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]19.66 467,19 ₽
9 184,96 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%35.15 63,00 ₽
2 214,45 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.54 22,82 ₽
2 180,22 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.45 280,00 ₽
1 806,00 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.37 183,95 ₽
1 723,61 ₽1.0
Начинка фруктовая18.53 91,54 ₽
1 696,24 ₽1.0
Патока крахмальная16.77 52,07 ₽
873,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 3 000,00 ₽
750,00 ₽1.0
Крахмал картофельный7.86 70,67 ₽
555,47 ₽1.0
Пудра ванильная0.58 416,97 ₽
241,84 ₽1.0
Эссенция0.39 487,47 ₽
190,11 ₽1.0
Вода110.48 0,41 ₽
45,30 ₽1.0
Итого925.96 105 058,75 ₽
Выход746.00 105 058,75 ₽
Рецептуры

Рецептура на №273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: