Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
Масса 80 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 34.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 11.97 | 10.23 | 12.38 | 10.59 |
Сахар-песок | 10.43 | 10.42 | 10.79 | 10.77 |
Масло сливочное несоленое | 6.65 | 5.59 | 6.88 | 5.78 |
Начинка фруктовая | 5.55 | 4.11 | 5.74 | 4.25 |
Вода | 2.00 | — | 2.07 | — |
Зарегистрироваться | 1.55 | 0.42 | 1.61 | 0.43 |
Патока крахмальная | 0.90 | 0.70 | 0.93 | 0.73 |
Эссенция | 0.065 | — | 0.068 | — |
Соль | 0.044 | 0.043 | 0.046 | 0.044 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.011 | — | 0.012 | — |
Зарегистрироваться | 0.011 | 0.006 | 0.012 | 0.006 |
Итого | 39.19 | 31.52 | 40.54 | 32.60 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 0.45 | |||
Прочие потери 3.3% | 1.09 | |||
Общие потери 4.7% | 1.53 | |||
Выход | 34.60 | 31.07 | 34.60 | 31.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Технологическая карта №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Энергетическая ценность №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Массовая доля сахара и жира №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Пищевая ценность №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Конструктор ганаша №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Стоимость сырья для №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Рецептура для домашнего приготовления №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Технологическая инструкция №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Рецептура №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)
- Технико-технологическая карта №297 Пирожное "Песочное", глазированное помадой (нарезное)