Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №339 Пирожное "Трубочка" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 969 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  305.38 256.52 0.5 1.5382.5 251.940.8 2.44748.02284.24
Сахар-песок99.85 210.29 209.97 — — — — 99.75209.76399.0839.06
Меланж27.0  196.88 53.16 13.2 25.9911.9 23.430.7 1.38164.0322.88
Сахарная пудра99.85 132.44 132.24 — — — — 99.8 132.18399.0528.44
Мука в/с85.5  114.13 97.58 10.2411.691.091.2469.6979.54334.0381.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  99.32 73.5  7.2 7.158.5 8.4455.5 55.12328.0325.77
Вода—  70.1  —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  31.54 24.6  — — 0.3 0.0977.3124.38292.2592.18
Пудра ванильная99.85 2.45 2.45 — — — — 99.8 2.45399.29.78
Соль96.5  1.43 1.38 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.82 —  — — — — — — 98.00.8 
Эссенция—  0.73 —  — — — — — — — 
Итого851.4  46.36285.14507.254784.34
Выход в готовом изделии84.0  813.96 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 2.44— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75209.76— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.38— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 132.18— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6979.54— — — — — — — — 3.5 3.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 55.12— — 0.4 0.4 — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3124.38— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 2.45— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.11— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого507.25— 0.4 — 0.113.99
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г