Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Описание: Воздушно-ореховый полуфабрикат. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют измельченные жареные орехи. Продолжительность сбивания массы для торта «Полет» 40–50 мин.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 428.8 | 485.92 | 43.51 | 13.76 |
Белок яичный сырой | 214.41 | 242.96 | 21.76 | 6.88 |
Ядро ореха жареное | 182.24 | 206.52 | 18.49 | 5.85 |
Сахарная пудра | 19.39 | 21.97 | 1.97 | 0.62 |
Пудра ванильная | 5.36 | 6.08 | 0.54 | 0.17 |
Итого | 850.2 | 963.45 | 86.27 | 27.28 |
Выход | 645.4 | 731.4 | 65.5 | 20.7 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"