Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"

№358 Пирожное "Воздушно-ореховое" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся502.57 651.69 141.36 573.78 
Сахарная пудра15.54 20.16 4.37 17.75 
Итого518.11 671.85 145.73 591.52 
Выход

Рецептуры

Описание: Воздушно-ореховый полуфабрикат. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.

№025 Воздушно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся343.68 445.67 96.67 392.38 
Белок яичный сырой171.85 222.84 48.34 196.20 
Ядро ореха жареное146.07 189.41 41.08 166.76 
Пудра ванильная4.30 5.57 1.21 4.91 
Итого665.89 863.49 187.29 760.25 
Выход502.57 651.69 141.36 573.78 

Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют измельченные жареные орехи. Продолжительность сбивания массы для торта «Полет» 40–50 мин.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся343.68 445.67 96.67 392.38 
Белок яичный сырой171.85 222.84 48.34 196.20 
Ядро ореха жареное146.07 189.41 41.08 166.76 
Сахарная пудра15.54 20.16 4.37 17.75 
Пудра ванильная4.30 5.57 1.21 4.91 
Итого681.44 883.64 191.67 778.00 
Выход517.30 670.80 145.50 590.60