Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"

№358 Пирожное "Воздушно-ореховое" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся842.50 89.38 831.42 569.41 
Сахарная пудра26.06 2.76 25.71 17.61 
Итого868.56 92.14 857.14 587.02 
Выход

Рецептуры

Описание: Воздушно-ореховый полуфабрикат. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.

№025 Воздушно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся576.15 61.12 568.58 389.39 
Белок яичный сырой288.08 30.56 284.30 194.70 
Ядро ореха жареное244.86 25.98 241.65 165.49 
Пудра ванильная7.20 0.76 7.11 4.87 
Итого1116.30 118.43 1101.63 754.46 
Выход842.50 89.38 831.42 569.41 

Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют измельченные жареные орехи. Продолжительность сбивания массы для торта «Полет» 40–50 мин.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся576.15 61.12 568.58 389.39 
Белок яичный сырой288.08 30.56 284.30 194.70 
Ядро ореха жареное244.86 25.98 241.65 165.49 
Сахарная пудра26.06 2.76 25.71 17.61 
Пудра ванильная7.20 0.76 7.11 4.87 
Итого1142.36 121.19 1127.34 772.07 
Выход867.20 92.00 855.80 586.10