Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Описание: Воздушно-ореховый полуфабрикат. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Инструкция по приготовлению: Готовят полуфабрикат так же, как воздушный № 23, в конце взбивания добавляют измельченные жареные орехи. Продолжительность сбивания массы для торта «Полет» 40–50 мин.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 214.33 | 616.15 | 654.08 | 28.10 |
| Белок яичный сырой | 107.17 | 308.08 | 327.05 | 14.05 |
| Ядро ореха жареное | 91.09 | 261.86 | 277.99 | 11.94 |
| Сахарная пудра | 9.69 | 27.87 | 29.58 | 1.27 |
| Пудра ванильная | 2.68 | 7.70 | 8.18 | 0.35 |
| Итого | 424.96 | 1221.66 | 1296.88 | 55.72 |
| Выход | 322.60 | 927.40 | 984.50 | 42.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Конструктор ганаша №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"