Масса 45 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 605.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 401.39 | 400.79 | 402.02 | 401.41 |
Белок яичный сырой | 200.70 | 24.08 | 201.01 | 24.12 |
Ядро ореха жареное | 170.59 | 166.33 | 170.86 | 166.59 |
Сахарная пудра | 18.15 | 18.13 | 18.18 | 18.15 |
Пудра ванильная | 5.02 | 5.01 | 5.03 | 5.02 |
Итого | 795.85 | 614.33 | 797.10 | 615.29 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 29.80 | |||
Прочие потери 0.16% | 0.96 | |||
Общие потери 5.0% | 30.76 | |||
Выход | 605.10 | 584.53 | 605.10 | 584.53 |
Рецептура на №358 Пирожное "Воздушно-ореховое" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Конструктор ганаша №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"