Масса 45 г.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 992.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 658.50 | 657.51 | 659.53 | 658.54 |
Белок яичный сырой | 329.26 | 39.51 | 329.78 | 39.57 |
Ядро ореха жареное | 279.86 | 272.87 | 280.30 | 273.29 |
Сахарная пудра | 29.78 | 29.74 | 29.83 | 29.78 |
Пудра ванильная | 8.23 | 8.22 | 8.25 | 8.23 |
Итого | 1305.64 | 1007.85 | 1307.68 | 1009.42 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 48.90 | |||
Прочие потери 0.16% | 1.58 | |||
Общие потери 5.0% | 50.47 | |||
Выход | 992.70 | 958.95 | 992.70 | 958.95 |
Рецептура на №358 Пирожное "Воздушно-ореховое" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Энергетическая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Пищевая ценность №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Конструктор ганаша №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Стоимость сырья для №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технологическая инструкция №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Рецептура №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"
- Технико-технологическая карта №358 Пирожное "Воздушно-ореховое"