Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №376 Пирожное "Вафельное" молочное
Масса 55 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 647.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 245.15 | 244.78 | 250.78 | 250.40 |
Жир кондитерский | 204.30 | 203.68 | 208.99 | 208.36 |
Мука в/с | 134.20 | 114.74 | 137.29 | 117.38 |
Молоко сухое цельное | 61.29 | 58.22 | 62.70 | 59.56 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 25.89 | 25.66 | 26.48 | 26.24 |
Зарегистрироваться | 13.42 | 6.17 | 13.73 | 6.32 |
Пудра ванильная | 3.06 | 3.06 | 3.13 | 3.13 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.67 | 0.34 | 0.69 | 0.34 |
Соль | 0.67 | 0.65 | 0.69 | 0.66 |
Итого | 688.65 | 657.30 | 704.47 | 672.40 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 17.17 | |||
Прочие потери 2.2% | 15.10 | |||
Общие потери 4.8% | 32.28 | |||
Выход | 647.20 | 640.13 | 647.20 | 640.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Технологическая карта №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Энергетическая ценность №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Массовая доля сахара и жира №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Пищевая ценность №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Конструктор ганаша №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Стоимость сырья для №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Рецептура для домашнего приготовления №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Технологическая инструкция №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Рецептура №376 Пирожное "Вафельное" молочное
- Технико-технологическая карта №376 Пирожное "Вафельное" молочное