Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №440 Кекс "Свердловский"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 338.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Изюм80.0  184.56 147.65 62.46 49.97 
3Маргарин84.0  182.5  153.3  61.76 51.88 
4Меланж27.0  164.05 44.29 55.51 14.99 
5Сахар-песок99.85 158.92 158.68 53.78 53.7  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  10.25 —  3.47 —  
8Аммоний углекислый—  1.0  —  0.34 —  
9Ванилин—  0.05 —  0.017—  
Итого24.38 75.62 1111.46 840.43 376.127284.41 
Потери 6.0%50.43 17.07 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  267.34 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%75.62 33.34 25.21 11.28 8.53 
Упек/уварка 4.3%79.02 46.2  —  15.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%79.0  31.92 25.22 10.8  8.53 

Рецептуры