KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №464 Кекс "Луганский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №464 Кекс "Луганский" рецептура № 1

№464 Кекс "Луганский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся265.60 321.53 449.45 292.45 
вода89.05 107.80 150.69 98.05 
Сахар-песок66.35 80.32 112.28 73.06 
Изюм39.81 48.19 67.36 43.83 
Маргарин39.81 48.19 67.36 43.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.25 20.88 29.19 18.99 
Молоко сухое цельное11.94 14.45 20.20 13.15 
Дрожжи хлебопекарные прессованные10.62 12.85 17.97 11.69 
Соль2.65 3.21 4.49 2.92 
Масло растительное1.33 1.61 2.25 1.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.15 0.21 0.14 
Итого544.52 659.18 921.45 599.57 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая, с двумя параллельными надрезами. Поверхность смазана яйцом.
Влажность 30,0% +/- 3,0%.

Рецептура на №464 Кекс "Луганский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: