Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №464 Кекс "Луганский" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №464 Кекс "Луганский"

Масса 0,5 - 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 251.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	173.79	—	43.74	—
3	Сахар-песок	99.85	129.49	129.30	32.59	32.54
4	Изюм	80.0	77.69	62.15	19.55	15.64
5	Маргарин	84.0	77.69	65.26	19.55	16.43
6	Зарегистрироваться
7	Молоко сухое цельное	95.0	23.30	22.14	5.86	5.57
8	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	20.72	5.18	5.22	1.30
9	Соль	96.5	5.18	5.00	1.30	1.26
10	Масло растительное	100.0	2.59	2.59	0.65	0.65
11	Зарегистрироваться
	Итого	30.0 70.0	1062.69	743.88	267.48	187.23
	Потери 5.9%			43.88		11.04
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		176.19
	Потери до упека/уварки, усушки 2.9494%	70.0	31.34	21.94	7.89	5.52
	Потери после упека/уварки, усушки 2.9494%	70.0	31.34	21.94	7.89	5.52