KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №464 Кекс "Луганский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №464 Кекс "Луганский" рецептура № 1

№464 Кекс "Луганский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся333.29 66.55 35.87 138.09 
вода111.74 22.31 12.03 46.30 
Сахар-песок83.26 16.63 8.96 34.50 
Изюм49.95 9.98 5.38 20.70 
Маргарин49.95 9.98 5.38 20.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.64 4.32 2.33 8.97 
Молоко сухое цельное14.98 2.99 1.61 6.21 
Дрожжи хлебопекарные прессованные13.32 2.66 1.43 5.52 
Соль3.33 0.67 0.36 1.38 
Масло растительное1.67 0.33 0.18 0.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.0310.0170.064
Итого683.31 136.45 73.54 283.10 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая, с двумя параллельными надрезами. Поверхность смазана яйцом.
Влажность 30,0% +/- 3,0%.

Рецептура на №464 Кекс "Луганский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: