Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №464 Кекс "Луганский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 247.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  128.34 109.73 1.091.4 1.592.04
вода—  43.03 —  — — — — 
Сахар-песок99.85 32.06 32.01 — — 99.7531.98
Изюм80.0  19.24 15.39 — — 66.0 12.7 
Маргарин84.0  19.24 16.16 82.2 15.821.0 0.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  8.33 2.25 11.991.0 0.730.06
Молоко сухое цельное95.0  5.77 5.48 24.741.43—/38.9 —/2.24
Дрожжи прессованные25.0  5.13 1.28 2.6 0.138.170.42
Соль96.5  1.28 1.24 — — — — 
Масло растительное100.0  0.64 0.64 99.9 0.64— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.059—  — — — — 
Итого184.18 8.2520.4219.7348.85
Выход в готовом изделии70.0  173.32 7.8 19.2218.6 45.97
Массовая доля по сухим веществам173.32 11.1 19.2226.5 45.97
На водную фазу38.2 

Рецептуры