Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №464 Кекс "Луганский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 946.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  490.4  419.29 1.095.351.597.8 
вода—  164.43 —  — — — — 
Сахар-песок99.85 122.51 122.33 — — 99.75122.2 
Изюм80.0  73.5  58.8  — — 66.0 48.51
Маргарин84.0  73.5  61.74 82.2 60.421.0 0.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  31.85 8.6  11.993.820.730.23
Молоко сухое цельное95.0  22.04 20.94 24.745.45—/38.9 —/8.57
Дрожжи прессованные25.0  19.6  4.9  2.6 0.518.171.6 
Соль96.5  4.9  4.73 — — — — 
Масло растительное100.0  2.45 2.45 99.9 2.45— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —  — — — — 
Итого703.78 8.2478.0 19.73186.65
Выход в готовом изделии70.0  662.27 7.8 73.4 18.6 175.64
Массовая доля по сухим веществам662.27 11.1 73.4 26.5 175.64
На водную фазу38.2 

Рецептуры