Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №464 Кекс "Луганский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 265.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  137.41 117.49 1.091.5 1.592.18
вода—  46.07 —  — — — — 
Сахар-песок99.85 34.33 34.28 — — 99.7534.24
Изюм80.0  20.6  16.48 — — 66.0 13.6 
Маргарин84.0  20.6  17.3  82.2 16.931.0 0.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  8.92 2.41 11.991.070.730.07
Молоко сухое цельное95.0  6.18 5.87 24.741.53—/38.9 —/2.4 
Дрожжи прессованные25.0  5.49 1.37 2.6 0.148.170.45
Соль96.5  1.37 1.32 — — — — 
Масло растительное100.0  0.69 0.69 99.9 0.69— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.064—  — — — — 
Итого197.21 8.2521.8619.7352.31
Выход в готовом изделии70.0  185.57 7.8 20.5718.6 49.22
Массовая доля по сухим веществам185.57 11.1 20.5726.5 49.22
На водную фазу38.2 

Рецептуры