Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №464 Кекс "Луганский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 638.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 331.01 283.02 1.09 3.61 1.59 5.26 
вода—  110.98 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.8582.69 82.57 —   —   99.75 82.48 
Изюм80.0 49.61 39.69 —   —   66.00 32.74 
Маргарин84.0 49.61 41.67 82.20 40.78 1.00 0.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 21.50 5.80 11.9882.58 0.73 0.16 
Молоко сухое цельное95.0 14.88 14.14 24.74 3.68 —/38.90 —/5.79 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 13.23 3.31 2.60 0.34 8.17 1.08 
Соль96.5 3.31 3.19 —   —   —   —   
Масло растительное100.0 1.65 1.65 99.90 1.65 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.15 —   —   —   —   —   
Итого475.04 8.24 52.64 19.73 125.98 
Выход в готовом изделии70.0 447.02 7.8  49.54 18.6  118.55 
Массовая доля по сухим веществам447.02 11.1  49.54 26.5  118.55 
На водную фазу38.2  

Рецептуры