Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №464 Кекс "Луганский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 322.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 167.22 142.97 1.09 1.82 1.59 2.66 
вода—  56.06 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.8541.77 41.71 —   —   99.75 41.67 
Изюм80.0 25.06 20.05 —   —   66.00 16.54 
Маргарин84.0 25.06 21.05 82.20 20.60 1.00 0.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 10.86 2.93 11.9881.30 0.73 0.080
Молоко сухое цельное95.0 7.52 7.14 24.74 1.86 —/38.90 —/2.93 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 6.68 1.67 2.60 0.17 8.17 0.55 
Соль96.5 1.67 1.61 —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.84 0.84 99.90 0.84 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.077—   —   —   —   —   
Итого239.98 8.24 26.59 19.73 63.65 
Выход в готовом изделии70.0 225.82 7.8  25.02 18.6  59.89 
Массовая доля по сухим веществам225.82 11.1  25.02 26.5  59.89 
На водную фазу38.2  

Рецептуры