Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №184 Торт "Серенада"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 576.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 203.73 | 171.13 | 208.85 | 175.43 |
Сахар-песок | 179.70 | 179.43 | 184.21 | 183.93 |
Мука в/с | 78.17 | 66.84 | 80.13 | 68.51 |
Ядро миндаля жареного | 77.14 | 75.21 | 79.08 | 77.10 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 60.95 | 7.31 | 62.49 | 7.50 |
Зарегистрироваться | 16.96 | 4.58 | 17.39 | 4.70 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 9.25 | 2.50 | 9.48 | 2.56 |
Пудра ванильная | 1.09 | 1.09 | 1.12 | 1.12 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.46 | 0.44 | 0.48 | 0.45 |
Коньяк | 0.45 | — | 0.46 | — |
Зарегистрироваться | 0.25 | 0.20 | 0.26 | 0.21 |
Агар (E406) | 0.13 | 0.11 | 0.13 | 0.11 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Соль | 0.078 | 0.075 | 0.080 | 0.077 |
Эссенция | 0.013 | — | 0.013 | — |
Зарегистрироваться | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 628.50 | 508.92 | 644.29 | 521.71 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 19.56 | |||
Прочие потери 2.5% | 12.79 | |||
Общие потери 6.2% | 32.35 | |||
Выход | 576.60 | 489.36 | 576.60 | 489.36 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технологическая карта №184 Торт "Серенада"
- Энергетическая ценность №184 Торт "Серенада"
- Массовая доля сахара и жира №184 Торт "Серенада"
- Пищевая ценность №184 Торт "Серенада"
- Конструктор ганаша №184 Торт "Серенада"
- Стоимость сырья для №184 Торт "Серенада"
- Рецептура для домашнего приготовления №184 Торт "Серенада"
- Технологическая инструкция №184 Торт "Серенада"
- Рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технико-технологическая карта №184 Торт "Серенада"