Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №205 Торт "Сакта"
Масса 1 кг и более.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 277.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 67.62 | 67.52 | 70.00 | 69.90 |
Мука в/с | 50.30 | 43.01 | 52.07 | 44.52 |
Меланж | 47.47 | 12.82 | 49.13 | 13.27 |
Масло сливочное несоленое | 41.82 | 35.13 | 43.29 | 36.36 |
Начинка фруктовая | 34.16 | 25.28 | 35.36 | 26.16 |
Зарегистрироваться | 24.84 | — | 25.71 | — |
Шоколад "Узорчатый" | 13.88 | 13.80 | 14.37 | 14.29 |
Пралине | 12.85 | 12.72 | 13.30 | 13.17 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 6.41 | 4.74 | 6.64 | 4.91 |
Крахмал картофельный | 5.24 | 4.19 | 5.43 | 4.34 |
Зарегистрироваться | 3.18 | 3.02 | 3.29 | 3.13 |
Коньяк | 3.14 | — | 3.25 | — |
Патока крахмальная | 2.31 | 1.80 | 2.39 | 1.86 |
Коньяк или вино десертное | 1.42 | — | 1.47 | — |
Эссенция | 0.42 | — | 0.44 | — |
Зарегистрироваться | 0.37 | — | 0.38 | — |
Соль | 0.11 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.027 | — | 0.028 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.027 | 0.014 | 0.028 | 0.014 |
Итого | 315.60 | 224.15 | 326.69 | 232.03 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 6.05 | |||
Прочие потери 3.4% | 7.88 | |||
Общие потери 6.0% | 13.92 | |||
Выход | 277.70 | 218.11 | 277.70 | 218.11 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №205 Торт "Сакта"
- Технологическая карта №205 Торт "Сакта"
- Энергетическая ценность №205 Торт "Сакта"
- Массовая доля сахара и жира №205 Торт "Сакта"
- Пищевая ценность №205 Торт "Сакта"
- Конструктор ганаша №205 Торт "Сакта"
- Стоимость сырья для №205 Торт "Сакта"
- Рецептура для домашнего приготовления №205 Торт "Сакта"
- Технологическая инструкция №205 Торт "Сакта"
- Рецептура №205 Торт "Сакта"
- Технико-технологическая карта №205 Торт "Сакта"