Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №023 печенье "Ленинградское" → №023 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №023 печенье "Ленинградское"

№023
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 901.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	183.11	182.83	165.13	164.88
3	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	110.22	13.23	99.39	11.93
4	Маргарин	84.0	91.55	76.90	82.56	69.35
5	Крахмал кукурузный	87.0	52.82	45.95	47.63	41.44
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	14.09	9.86	12.70	8.89
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.04	3.52	6.35	3.18
9	Соль	96.5	5.28	5.10	4.76	4.60
10	Пудра ванильная	99.85	3.52	3.52	3.18	3.17
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	0.70	—	0.64	—
	Итого	21.0 79.0	1204.70	951.42	1086.40	857.99
	Потери 1.2%			11.42		10.30
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		847.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	79.0	7.23	5.71	6.52	5.15
	Упек/уварка 15.98%		191.40		172.61
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	5.48	5.15