KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №023 печенье "Ленинградское" → №023 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №023 печенье "Ленинградское" №023

№023 печенье "Ленинградское" №023

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся525.45 470.44 342.13 224.45 
Сахар-песок136.62 122.32 88.95 58.36 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%82.23 73.62 53.54 35.13 
Маргарин68.31 61.16 44.48 29.18 
Крахмал кукурузный39.41 35.28 25.66 16.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.12 20.70 15.05 9.88 
Инвертный сироп [сырье, 70%]10.51 9.41 6.84 4.49 
Сода пищевая (E500(ii))5.25 4.70 3.42 2.24 
Соль3.94 3.53 2.57 1.68 
Пудра ванильная2.63 2.35 1.71 1.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.84 0.75 0.55 0.36 
Эссенция0.53 0.47 0.34 0.22 
Итого898.83 804.74 585.24 383.94 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №023 печенье "Ленинградское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: