Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №023 печенье "Ленинградское" → №023 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №023 печенье "Ленинградское"

№023
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 945.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	183.11	182.83	173.16	172.90
3	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	110.22	13.23	104.23	12.51
4	Маргарин	84.0	91.55	76.90	86.58	72.73
5	Крахмал кукурузный	87.0	52.82	45.95	49.95	43.46
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	14.09	9.86	13.32	9.32
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.04	3.52	6.66	3.33
9	Соль	96.5	5.28	5.10	5.00	4.82
10	Пудра ванильная	99.85	3.52	3.52	3.33	3.33
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	0.70	—	0.67	—
	Итого	21.0 79.0	1204.70	951.42	1139.29	899.76
	Потери 1.2%			11.42		10.80
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		888.96
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	79.0	7.23	5.71	6.84	5.40
	Упек/уварка 15.98%		191.40		181.01
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	5.74	5.40