Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №096 печенье "Счастливое детство"

№096
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 172.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 224.17 223.83 38.67 38.61 
3Масло сливочное несоленое84.0  128.1  107.6  22.1  18.56 
4Меланж27.0  59.57 16.08 10.28 2.78 
5Крахмал кукурузный87.0  48.04 41.79 8.29 7.21 
6Зарегистрироваться
7Инвертный сироп (сырье)70.0  25.62 17.93 4.42 3.09 
8Соль96.5  4.8  4.63 0.83 0.8  
9Какао-порошок95.0  3.2  3.04 0.55 0.52 
10Сода пищевая50.0  3.2  1.6  0.55 0.28 
11Зарегистрироваться
Итого17.75 82.25 1178.05 968.93 203.22 167.14 
Потери 1.45%13.93 2.4  
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  164.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.25 8.52 7.01 1.47 1.21 
Упек/уварка 13.9%95.53 162.17 —  27.97 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 1.27 1.21 

Рецептуры