Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №096 печенье "Счастливое детство"

№096
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 44.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 224.17 223.83 10.02 10.0  
3Масло сливочное несоленое84.0  128.1  107.6  5.73 4.81 
4Меланж27.0  59.57 16.08 2.66 0.72 
5Крахмал кукурузный87.0  48.04 41.79 2.15 1.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  25.62 17.93 1.15 0.81 
8Соль96.5  4.8  4.63 0.21 0.2  
9Какао-порошок95.0  3.2  3.04 0.14 0.13 
10Сода пищевая50.0  3.2  1.6  0.14 0.07 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого17.75 82.25 1178.05 968.93 52.65443.3  
Потери 1.45%13.93 0.61 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  42.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.25 8.52 7.01 0.38 0.31 
Упек/уварка 13.9%95.53 162.17 —  7.25 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 0.33 0.32 

Рецептуры