Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Арена [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 853.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 316.61 | 316.13 | 326.09 | 325.60 |
Меланж | 197.56 | 53.34 | 203.47 | 54.94 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 117.67 | 98.84 | 121.20 | 101.80 |
Вода | 106.00 | — | 109.17 | — |
Мука в/с | 96.01 | 82.09 | 98.89 | 84.55 |
Зарегистрироваться | 51.22 | 50.40 | 52.76 | 51.91 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 48.59 | 5.83 | 50.04 | 6.01 |
Крахмал картофельный | 23.71 | 18.96 | 24.42 | 19.53 |
Кокосовая посыпка | 17.07 | 16.73 | 17.59 | 17.23 |
Коньяк или вино десертное | 9.01 | — | 9.28 | — |
Зарегистрироваться | 1.18 | — | 1.22 | — |
Пудра ванильная | 1.04 | 1.04 | 1.07 | 1.07 |
Эссенция ромовая | 0.36 | — | 0.37 | — |
Вино | 0.22 | — | 0.23 | — |
Коньяк | 0.22 | — | 0.23 | — |
Итого | 986.47 | 643.38 | 1016.01 | 662.64 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 26.46 | |||
Прочие потери 2.9% | 19.26 | |||
Общие потери 6.9% | 45.72 | |||
Выход | 853.70 | 616.92 | 853.70 | 616.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Арена [Клин]
- Технологическая карта Торт Арена [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Арена [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Арена [Клин]
- Пищевая ценность Торт Арена [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Арена [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Арена [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Арена [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Арена [Клин]
- Рецептура Торт Арена [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Арена [Клин]