Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный с орехом (в №136, 138)

Полуфабрикат песочный с орехом (в №136, 138) основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 502.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  217.44 182.65 109.24 91.76 
3Сахар-песок99.85 217.1  216.77 109.07 108.91 
4Ядро ореха жареное97.5  163.67 159.58 82.23 80.17 
5Яйца куриные27.0  30.79 8.31 15.47 4.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  0.95 0.92 0.48 0.46 
8Какао-порошок95.0  0.86 0.82 0.43 0.41 
9Сода пищевая50.0  0.36 0.18 0.18 0.09 
10Аммоний углекислый—  0.18 —  0.09 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого12.03 87.97 1094.96 963.28 550.11 483.948
Потери 1.9%18.28 9.178
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  474.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%87.97 10.39 9.14 5.22 4.59 
Упек/уварка 6.9%94.49 74.9  —  37.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.67 9.14 4.86 4.59 

Рецептуры